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湘菜凭什么火遍全国的原因有哪些?

人气:发表时间:2018-05-24 10:24:35【

  湘菜凭什么火遍全国的原因有哪些?三湘四水,物华天宝,热土潇湘,人杰地灵,不负“惟楚有才、于斯为盛”的盛名。色彩斑斓、多姿多彩的湖湘文化是中华民族文化中不可缺少的一部分。而湖湘文化中最有特色的文化就是饮食文化,湖南省地处长江中游,境内有洞庭湖和湘江、资江、沅江、澧水等四大河流,所以湖南农林特产十分丰富,美食众多。品文化渊源,食潇湘美味,来湖南,要吃上一顿地道正宗的湘菜美食,这是一件绝对不能错过的美事!出湖南,能吃上一顿地道正宗的湘菜美食,更是一件令人神往的乐事!

  吃湘菜是会上瘾的,湖南人老王是个湘菜忠粉。已到油腻之龄的老王是个生意人,这些年,他走南闯北,上哪儿都要吃口家乡的味道。不然,就食不知味。早些年,每当出差到外地,他会在行李里放一瓶辣椒,以备不时之需。而近年来,则完全没那个必要了。老王骄傲地说,现在哪里都有湘菜馆,还带什么辣椒!尤其是北上广深这些城市,湘菜显然已撑起了一片天。

  湘菜凭什么火遍全国的原因有哪些?湘菜究竟有何魅力,能够火遍大江南北,甚至海内外呢?吃盒饭的小王瞥了我一眼:因为便宜。我回了一个白眼,相对于粤菜等菜系来说,湘菜目前整体客单价确实不高,不排除这是其亲民的原因之一。但不可否认,除此之外,湘菜确有其独到的魅力。

  品种丰富,口味独特

  湘菜以“咸”“辣”口感闻名于世,具有浓郁的地方特色。有一个段子说,在一般人眼中,蛇是一条条的,而湖南人眼中,蛇是一盘盘的。不得不佩服,在湘菜取材方面,湖南人是极尽之所能,飞禽走兽,花鸟鱼虫都可以是其入锅的材料。这种基因,在民国时期湘人谭延闿身上就已彰显。

  感官盛宴,美的诱惑

  湘菜是精致的,讲究摆盘和色调搭配,某种程度上,媲美艺术品。这种可以吃的艺术品,能通过视觉与嗅觉,激活食客的全身细胞,吸引着人们来大快朵颐。

  持续创新,能调众口

  创新才能持续火爆,在这方面,湘菜的实际掌勺人们起到了关键作用。湘菜厨师们在弘扬湘菜美食文化的同时,积极汲取国内其他地域饮食文化和西方饮食文化的精髓。昔日讲究大油、大味、大份、色浓的湘菜,逐步转向清淡、脆嫩、美观,装盘也趋于多样化。短短十余年时间,湘菜的品种就增加了一倍多,创新湘菜频频推出。同时,湘菜引进的新调料足有上百种。湘菜大厨们扼住新契机,在传承和创新上下功夫,使传统的湘菜进入了新的发展阶段。

 



新湘派营养微餐标准化

       传统湘菜在烹饪过程中都有一个通病:产品口味不一致,有明火、重油烟,口感差异化较明显。食光珍好湘菜标准化体系将湘菜口味标准化、产品工业化、口感锁鲜化,解决了行业痛点。

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